无添加自制酸乳酪纽约芝士蛋糕做法 步骤 图解

最近一直在做酸奶，减脂期喝无糖无压力😝闲来无事，又用酸奶做了酸乳酪，想着不如做个纽约芝士蛋糕吧😊无添加，更健康
配方是一个6寸的量

用料  

无添加自制酸乳酪纽约芝士蛋糕的做法  

1. 这一步比较麻烦，嫌麻烦的话可以省略掉这一步，直接买奶油奶酪代替就好。
   
   牛奶➕乳酸菌放入酸奶机10个小时左右会变成酸奶
   

2. 酸奶用纱布过滤，先静置2个小时左右分离出部分乳清和乳酪，再包好纱布，用重物压紧放冰箱6个小时左右，减少乳酪的水份含量。
   

3. 分离出的酸乳酪取200克用来做蛋糕，剩下的可以直接加砂糖搅拌均匀涂面包吃，一般1升牛奶，差不多能出350克左右的乳酪，分离出的乳清不要扔，可以直接喝掉，很有营养，也可以用来做面包。
   

4. 酸奶油做法：100毫升淡奶油➕15克柠檬汁搅拌均匀放冰箱冷藏30分钟即可。
   

5. 先做饼底：奥利奥饼干去掉夹心，放在袋子里压碎，黄油25克隔水加热融化成液体，混合奥利奥碎拌匀。

6. 混合好黄油的奥利奥碎倒入模具压紧，放冰箱冷冻，接下来开始准备面糊
   

7. 酸奶酪200克加入2个鸡蛋搅拌均匀,注意不要打发，
   然后依次加入80克细沙糖,50克牛奶,搅拌均匀，
   最后加入冷藏后的酸奶油和面粉搅拌均匀
   

8. 搅拌好的面糊过筛

9. 倒入冷冻好的饼底里，
   静置一会儿，会有气泡浮上来，
   振一下模具排出气泡

10. 烤箱预热上下管170度,
    烤盘里放满水,模具底部包好锡纸,放烤箱中下层，
    水浴法，170度15分钟后转120度90分钟

11. 烤好后，完全冷却后包保鲜膜放冰箱冷藏一晩。

12. 第二天早上就可以吃了呀😊

13. 两天的时间只为做一只可口的蛋糕🍰
    

14. 等待⌛️是值得的

小贴士

这个配方不需要减糖，不会很甜，楼主本人是喝咖啡都不能加糖的人，如果觉得自制酸乳酪太麻烦，也可以直接用奶油奶酪代替