电饭煲蛋糕，终于不是蛋饼了（附踩雷大全）😆做法 步骤 图解

厨房小白电饭煲蛋糕终于不是蛋饼了！在第N次做蛋糕后，总结出来容易犯的错误。避开以下雷区，蛋饼变蛋糕不再是梦。
味道还在尝试中，但是但是它蓬松了！
雷区仅供参考😂
1.蛋白打发不到位，一定要倒扣都纹丝不动。稍微倾斜一下盆蛋白会滑动就继续打，打到筷子能站住或能倒扣。
倒扣呢除非你有足够的自信，不然就 ......😅
2.有两个手法很重要，第一个是蛋黄与面粉用Z字型，千万不能打圈圈起筋就容易成蛋饼。第二个是蛋黄面与打发好的蛋白用翻炒的手法。
3.东西比例不对，需注意的就是鸡蛋面粉牛奶油。
4.器皿有水
5.鸡蛋有腥味，加几滴白醋或柠檬汁。
6.电饭煲没有预热，底部容易变黑。
7.蛋白打发放久了，会消泡。打发过度也不行。
8.蛋清里有蛋黄
9.面粉错误的用了高筋面粉，普通的面粉为中筋，我用的就是这种，最好用低筋面粉。
10.不止踩雷一两个😭

用料  

电饭煲蛋糕，终于不是蛋饼了（附踩雷大全）😆的做法  

1. 1.东西都在这啦，糖就看口感，喜欢就多放一点。
   2.糖分成四份，一份蛋黄，三份蛋白，具体怎么加跟着步骤来。
   3.白醋或柠檬汁都可以，为了去腥。
   4.面粉，之前用做发粿的高筋面粉做，然后就是一个实实在在的饼😂。这还是老妈为了鼓励屡战屡败的我特意去买的，因为用高筋面粉做的发粿特别蓬松 ，嗯这也是老妈对我的爱。
   用普通面粉就可以了，有条件的买低筋面粉。

2. 1.蛋清分离之后，蛋黄加入四分之一的白糖，不用特别准确，大概的量，搅拌均匀。
   2.加入全部的油和牛奶。

3. 牛奶和油混合均匀。

4. 面粉要过筛，会有一些面粉变面团，不好混合。

5. 1.蛋黄混合用Z字型，如视频所示。
   2.不能打圈圈，容易起筋。
   3.用打蛋器，硅胶铲还是饭勺都可以。建议用饭勺或硅胶铲原因看下一步。😂
   

6. 1.打蛋器不容易混合均匀，速度是比较快，我一般是先用打蛋器混合，差不多了再用饭勺或铲子压小疙瘩。
   2.一定要混合均匀，手法还是Z字型。
   3.混合好放一边，打蛋白。

7. 1.蛋白滴入几滴白醋或柠檬汁，陈醋有颜色不建议使用。这一步主要是为了除腥味。
   2.蛋白打到有大泡泡加入四分之一糖。

8. 1.打到细泡泡加入四分之一糖。
   2.最后的四分之一糖加在蛋白稍微能立起来。

9. 1.蛋白打到发硬，倒扣不滑动。
   2.倾斜一下盆，滑动就继续打吧，加油(ง •̀_•́)ง胜利就在眼前了。
   3.温馨提示，不要随便倒扣，教训已经吃过了你们看着办。🤣

10. 1.倒入三分之一蛋白到蛋黄。
    2.注意要用炒菜的手法混合。
    这个很重要！！！
    蛋黄不能打圈圈。

11. 1.混合好，就可以倒入全部蛋白。
    2.不能有太大块的蛋白。

12. 1.全部混合好，你会感觉整个盆子都满了。
    2.不满很可能就是蛋饼了，或者只有上面的蛋糕膨起来，过一会就蔫下去。
    3.这个时候电饭煲摁蛋糕模式预热三分钟。

13. 1.混合时间不要太长，没有大块的蛋白，没有深黄色就可以。太久蛋白容易消泡。
    2.抹平蛋糕就可以了，电饭煲太烫没有办法振泡泡。

14. 滴的一声，打开电饭煲。肥肥白白的蛋糕出炉了😄
    其实我没有混合到特别均匀，上面的颜色有深黄和纯白。😂
    蓬松是真的蓬松。

15. 倒扣出来，放凉。
    不要焖着了，趁热吃。

16. 细节图来了

17. 配上奶茶，开启下午茶模式。
    奶茶稍后出教程。😬

小贴士

小贴士主要看导入部分和第一步。
大家一起交流交流，做出美味蛋糕🍰。