水果乳酪夏洛特 6寸做法 步骤 图解

给麻麻的生日蛋糕w

本菜谱可以做一个六寸的蛋糕，使用的是活底模具。

用料  

水果乳酪夏洛特 6寸的做法  

1. ● 取两张烘焙纸，一张上画两个6寸圆模大小的圆形（直径15cm），另一张画与圆的周长相等，且与圆模同样高度的长方形。（可分成几排画）
   ● 2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器无油无水。

2. 蛋清分两次加入50g细砂糖，打发至硬性发泡。

3. 加入蛋黄，用刮刀搅拌均匀。

4. 加入过筛好的90g低粉，搅拌至无干粉状。

5. 面糊装入裱花袋中。

6. 烤箱预热。
   在刚刚画好的长方形上一条条挤满，筛上糖粉。
   中下层，180度，9分钟。

7. 此时把另一张烘焙纸上的圆形也挤好，筛上糖粉。
   手指饼干烤好以后，继续烤这一盘。中下层，180度，9分钟。

8. 其中一片圆形蛋糕把蛋糕连着烘焙纸也一起剪下来，放在6寸圆模底下，另一片圆形蛋糕备用。然后手指饼干围在外围。（多烤出来的可以剪掉）
   放冰箱冷藏。

9. ● 6g吉利丁粉和30g冷水混合。
   ● 奶油奶酪软化。
   ● 140g草莓打成草莓果泥。

10. 吉利丁和奶油奶酪，加入20g细砂糖一起搅拌至无颗粒状。

11. 130g淡奶油加入20g细砂糖打发。

12. 将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。

13. 加入草莓果泥，搅拌均匀。

14. 圆模从冰箱中取出。

15. 倒入一半的草莓奶油乳酪慕斯。

16. 摆上水果。

17. 盖上另一片圆形蛋糕。（大了可以剪掉一些）

18. 倒如剩下的草莓奶油乳酪慕斯。

19. 摆上水果。

20. 放冰箱冷藏一晚，第二天小心脱模取出，表面可淋上一些巧克力酱或者枫糖浆，撒些糖粉装饰。