比利时大黑巧克力蛋糕卷做法 步骤 图解

你听过中街1946吗？如果爱吃冰淇淋的你没有吃过中街1946，那你就out了。2016年中街1946以250万元销售额一举拿下冰淇淋类目冠军。此后在不到半年时间里，它占据天猫冰淇淋类目的70％左右，稳坐该类目第一。在去年618更是取得了4分钟销售10万支雪糕的好成绩。就拿今天用的这款比利时大黑来说，“大黑”的配方中不含饮用水，占比最高的是牛乳，因巧克力油脂成分高，容易化，还会加上一个牛皮纸盒作为保护，如此用心来做冰激凌，怪不得好评如潮。

用料  

比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法  

1. 大名鼎鼎的中街1946。

2. 一共有四种口味。

3. 这是奢华的比利时大黑黑巧克力雪糕。

4. 首先把比利时大黑雪糕分成小块放入碗中室温融化。

5. 把融化后的比利时大黑雪糕液称量出此次制作所需的重量，然后倒入玉米油。

6. 搅拌至乳化状态。

7. 筛入低筋面粉。

8. 翻拌均匀。

9. 倒入蛋黄。

10. 翻拌均匀，得到细腻的比利时大黑雪糕蛋黄糊。

11. 蛋白中分三次加入白砂糖用电动打蛋器低速打至湿性发泡。

12. 取一半蛋白霜放入蛋黄糊中。

13. 翻拌均匀。

14. 倒入剩余的蛋白霜中。

15. 继续翻拌均匀。

16. 倒入学厨烤盘中，刮平表面，轻轻震出气泡。

17. 烤箱预热至上下火150度，放入模具于中下层烘烤30分钟后立即取出。

18. 黄油室温软化后加入糖粉打至顺滑的状态。

19. 分次加入比利时大黑雪糕液。

20. 打至完全融合、顺滑的状态。

21. 均匀的抹在蛋糕卷的反面。

22. 卷起，包着油纸放入冰箱冷藏2个小时以上。

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