红丝绒可可旋风蛋糕卷做法 步骤 图解

用料  

红丝绒可可旋风蛋糕卷的做法  

1. 准备工作：将食材和工具备齐

2. 蛋白和蛋黄分离，低粉过筛备用。

3. 加入鲜奶和玉米油于过筛过的低粉中用手动打蛋棒混匀（也可将玉米油在微波炉中加热1分钟后倒入低粉中用刮刀 拌匀，最后倒入牛奶继续拌匀）

4. 再加入蛋黄拌搅成蛋黄糊

5. 取红曲粉和可可粉备用

6. 加入热水混合均匀成糊状

7. 开始预热烤箱，设定温度160度，蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，先高速转，后低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。

8. 将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀画z字翻拌均匀。

9. 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中继续用刮刀翻拌均匀，成为原味蛋糕糊。

10. 称取175克原味蛋糕糊

11. 取出少量蛋糕糊与 红曲粉和可可糊中

12. 用打蛋棒混合均匀

13. 将其倒入称出的原味蛋糕糊中用刮刀翻拌均匀

14. 翻拌均匀成为红曲粉可可蛋糕糊，装入裱花袋备用。

15. 原味蛋糕糊，倒入垫入油纸的烤盘中铺平。

16. 将裱花袋中的红丝绒可可蛋糕糊，均匀的挤在原味蛋糕糊上。

17. 用手指插入烤盘底部，划S蛇形状纹路图 ，横竖各一遍 ，清理边缘的蛋糕糊并震出气泡。

18. 放入烤箱160度烘烤25分钟左右

19. 从烤箱中取出，撕去边纸，稍凉一会儿，用烤网帮助蛋糕翻面撕去油纸。

20. 换一张新的油纸 ，借助擀面棍将其卷起。

21. 晾凉之后就可以切了

22. 美味的蛋糕卷就成了

23. 是不是很美呀

小贴士

鸡蛋每个50克左右，如果是60多克的只要用4个。