用料
鸡蛋 | 5个 |
无味食用油 | 35克 |
牛奶 | 65克 |
低筋面粉 | 65克 |
细砂糖 | 50克 |
白醋(打发蛋清) | 2克 |
可可粉 | 10克 |
热水(开可可粉) | 12-15克 |
低糖低油🌟可可旋风蛋糕卷的做法
准备以上材料,鸡蛋小可多用一只。
蛋清加2克白醋,40克白砂糖分两次加入打发至湿性发泡,取三分之一蛋白霜混合蛋黄糊翻拌均匀,倒入余下蛋白霜中翻抖均匀,状态细腻无颗粒状。分160克蛋糕糊与可可糊混合翻拌均匀,装进裱花袋中,将原色蛋糕糊倒进28*28金盘中,震盘震去汽泡;将裱花装的可可糊均匀挤进烤盘中,手指直申到烤盘底,左右划线,划好后反个方向继续画,画好整理平整
提前预热烤箱,175度上下火中层25分钟(温度仅供参考)
出炉震盘,提起油布倒扣,撕开油布,用擀面棍辅助卷紧,卷的時候和最后一次划线平衡卷起,这样切出来才有双向的旋风
热水清洗蛋糕刀,切出来每块蛋糕都平整
切开每块蛋糕都有漂亮旋风纹
不用裱奶油也非常好吃
小贴士
此方糖量较低,喜甜自行加量。温度仅供参考。