低糖八寸芒果可可戚风蛋糕做法 步骤 图解

都说戚风蛋糕是烘焙入门级，试着做做看。

用料  

低糖八寸芒果可可戚风蛋糕的做法  

1. 准备食材，鸡蛋选单个60克左右大小。

2. 低筋面粉，可可粉需要过筛入蛋黄糊，防止出现大颗粒。

3. 蛋黄，蛋清分离入两个碗中，偶遇双黄蛋。

4. 食用油，牛奶，20克糖粉，1克盐，加入蛋黄碗中搅拌均匀。

5. 低筋面粉，可可粉过筛入蛋黄糊中。备用。

6. 小熊打蛋器3档（中速）打发蛋清，出现大泡。分三次加入25克糖粉。

7. 蛋清打发黏稠，出现不会倒下的尖峰。

8. 将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌或翻拌，不可搅拌。

9. 将混合物加入剩下三分之二蛋白碗中，继续切拌或翻拌。

10. 拌成酱紫就可以了。

11. 烤箱170度预热15分钟，液体倒入八寸模具中，滤除大气泡。放入中下层，。

12. 130度上下火烤30分钟。

13. 再改150度30分钟，这样可以烤的更均匀。

14. 出现裂痕不用担心。即使放过一点白醋一点盐，还是避免不了裂痕出现的。

15. 出炉后摔两下放出气体。

16. 倒扣在网架上冷却一小时。

17. 戚风蛋糕弹性很好，很容易脱模。

18. 由于淡奶油200克加糖粉20克打发失败，原因是淡奶油不够冷却到6-8度，接下来就是自由发挥了，蛋糕平切分两半，抹上奶油。

19. 盖上上层蛋糕，淋上奶油，和切好的芒果粒。

20. 打发失败的奶油过于稀薄，淋的不能过快，容易溢出。

21. 可以开动啦。

22. 可可粉可以适当多加点，颜色会更好看。

23. 可以淋巧克力酱，这里我浇了一勺樱桃果汁。

小贴士

打发奶油和烤箱适宜温度时间视个人工具而定。