美味的黑森林蛋糕七寸做法，大厨教你技巧

巧克力蛋糕胚还是用泳歌的八寸巧克力戚风蛋糕配方。用了1:25的巧克力甘纳许做外层.

用料  

黑森林蛋糕七寸的做法  

1. 樱桃啫哩(慢火煮稠）
   160g cherries(frozen or raw cherries)
   50g sugar
   10g lemon juice
   1.5 g gelatine
   
   巧克力慕斯 (慢火煮稠）
   2 yolks(about 32g）
   12 g sugar
   50 g milk
   70g Dark Chocolate
   110 g whipped cream
   2. 5 g gelatine
   
   
   

2. Mascarpone 芝士慕斯
   45g milk
   40g sugar 可减一点
   4g gelatin
   95 g mascarpone cheese 室温软化
   135g Heavy cream
   
   中间的是新鲜樱桃用樱桃酒或冧酒渍腌而成