黑森林蛋糕（六寸）做法 步骤 图解

想做黑森林蛋糕很久了 一直想着工序复杂而没有开始 终于在自己生日这天第一次尝试了黑森林 也是第一次给自己做生日蛋糕 第一次在下厨房上传食谱 很有意义 ！ 我做的六寸可可戚风蛋糕底 你也可以尝试海绵蛋糕体 由于我不喜欢太甜腻的口感 所以我在蛋糕体里都放了最少的糖 而且外面还有奶油 综合一下也不错 ！当然如果你喜欢比较甜的口感 可以适量增加砂糖 做时忘了拍照 下次在补细节图吧  第一次上传食谱 写的不好的地方 还望大家多包涵

用料  

黑森林蛋糕（六寸）的做法  

1. 首先将蛋黄和蛋清分离

2. 然后在蛋黄碗里放入8G砂糖 与蛋黄混合 再一遍搅拌一边倒入牛奶 让牛奶与蛋黄完全融合 最后倒入玉米油 让三者完全融合

3. 可可粉与低筋面粉混合后 筛入蛋黄糊内  慢慢搅拌直至看不见粉粒

4. 蛋白打发 分三次加入砂糖 打至看得到一个弯钩 就证明打好了

5. 现将1/3蛋白加入蛋黄糊里 用翻拌的手法混合 然后全部倒入剩下的蛋白盆里 继续翻拌 直至完全混合

6. 倒入模具里 轻轻抬高震动一下模具 敲出小气泡 最后放入烤箱  150 度 大约 17分钟

7. 取出蛋糕后 倒扣在冷却架上 待完全凉后 脱模 先用刮刀在周围划一圈 让糕体脱离模具 然后手在下面推一下底 蛋糕就成功脱模了

8. 用带齿面膜到均分蛋糕体成2-3层 （如果你做的蛋糕上面裂开太多只能分两层 就在做一个吧 我就是。。这样就可以得到三层了）

9. 开始打发淡奶油 奶油打发到盆倒扣不流动 类似打发蛋清那样 千万别打发过了 要不然就成豆腐渣了

10. 取出糖渍樱桃的汁 在里面倒入几滴朗姆酒 用刷子刷在蛋糕体上 然后抹上奶油 再铺上糖渍樱桃 再加第二层 同样的方法铺完三层 用奶油涂抹完整个蛋糕体 没有很完美也没关系  因为最后要用巧克力碎盖外面

11. 最后撒上巧克力碎在整个蛋糕体上 用裱花袋在蛋糕订上挤上小花朵 把新鲜的车厘子放在每一朵上 就大功告成啦

小贴士

1烤箱温度上 我只能说我的烤箱温度 因为我家烤箱一直温度都很高 所以我都一直还在琢磨它的脾气 所以请你也慢慢观察你家烤箱的温度  如果你之前做过戚风蛋糕 那可以参照之前的温度

2 戚风蛋糕很容易开裂 其实没关系 切掉顶层就好了 当要烤好时 记得用牙签插入 看看内部是否好了 我就试过外面好了 切开中间还是湿的

3 关于巧克力碎怎么弄 我的方法是 买大块的巧克力 用家里刮土豆皮的小工具侧面刮巧克力 出来的碎都还不错

4 你铺巧克力碎时 可以采用一些勺子或者刮倒辅助 因为手游温度 一碰巧克力碎 很容易融化

5 如果有小朋友吃 或者你不喜欢酒味 可以不添加朗姆酒