抹面手残族的法宝‘巧克力围边’
用料
8寸蛋糕:蛋黄糊 | 蛋黄4个 油40克 牛奶50克 低粉80克 |
蛋白糊 | 蛋白4个 白醋几滴 木糖醇70克(或70克白砂糖) |
巧克力 | |
淡奶油 |
草莓蛋糕(巧克力围边)的做法
烤箱第三层上下火180度预热,150度55分钟
量出蛋糕的长和高,巧克力融化在油纸上快速的挤上线条,围在蛋糕上,冷后撕掉蜡纸,用巧克力拉丝补缺。
QQ糖加15克水,隔水融化作为镜面果胶,可保持水果鲜亮的颜色。
草莓切半沾果胶,在蛋糕上摆出造型,再用惠尔通2号花嘴挤丝装饰蛋糕表面。
撒粉色糖珠
白巧克力片围边
拉丝是奶油抹面的救星😄
草莓蛋糕
小贴士
巧克力切碎,巧克力融炉融化或装入裱花袋隔水融化后,再减开裱花袋的口。