没有用传统的消化饼干底，用了@苜同学 苹果塔底 的60% ， 我这个菜谱数据有减油哦！！
蛋糕体用了@小小H 的传统乳酪蛋糕：，
不水浴就有酒窝哦~
经典造型的topping是用酸奶油，用脱水酸奶也可以哒！手冲滤杯滤纸来脱水很方便~
用料
| 饼底部分： | |
| 无盐黄油（不软化） | 45g |
| 面粉 | 63g |
| 糖 | 12g |
| 盐 | 一小撮 |
| 芝士蛋糕部分： | |
| 奶油奶酪 | 133g |
| 酸奶油 | 104g |
| 糖 | 89g |
| 蛋黄 | 1个约20g |
| 全蛋液 | 35g |
| 柠檬汁 | 7g |
| 淡奶油 | 110ml（7tbsp+1tsp） |
| 玉米淀粉 | 3tsp |
| topping： | 酸奶油/脱水酸奶 |
『纽约芝士蛋糕』完美好吃的组合~的做法
6寸圆模一个，底部垫油纸/油布，周边涂一层油；
冷黄油切成小块，倒粉类（面粉，糖，盐），所有材料揉和成粗粒状，然后将混合好的材料倒入模具里，压实，冷藏；
步骤来自：
奶油奶酪提前放置室温，用橡皮刮刀搅拌顺滑。（如果天冷，这步以及后续步骤都可以隔热水操作）；
加入酸奶油，继续搅拌；
加入砂糖，用打蛋器搅拌；
接着加入蛋黄、全蛋、柠檬汁、鲜奶油（分2-3次加入）、玉米淀粉，每加一样都先搅拌均匀再加下一样；奶酪糊倒入冷藏好饼底的模具；
180℃15min，转170℃35-40min；
取出，冷却后冷藏；
吹风机热毛巾辅助脱模，加上topping，切件食用~