无麸质古早味米粉蛋糕做法 步骤 图解

一款湿润，松软的无麸质蛋糕

用料  

无麸质古早味米粉蛋糕的做法  

1. 称量好所有材料，，盐与米粉混合，烤箱预热150度

2. 椰子油倒入大碗中，微波2分钟 ，过筛2/3的米粉到热油中，搅拌均匀（若一次全部加入米粉，面糊会很干）

3. 再加入剩余米粉，蛋黄，椰奶，一起搅拌均匀

4. 搅拌好的蛋黄糊是这个状态（我把蛋黄糊过了筛）

5. 装蛋清的盆无油，无水，打蛋器先打至蛋清有大气泡，加入一半的糖、继续打发蛋白，出现细腻泡沫再加入剩余的糖

6. 打发至有这样的小弯钩，盆子反过来蛋白不流动

7. 取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌手法混合均匀

8. 将混拌好的蛋黄糊倒回到蛋白中，切拌混合均匀

9. 混拌好的蛋糕糊

10. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，再桌面敲两下，振出大气泡（模具铺了烤纸，方便取出，烤盘倒入2cm开水，水浴法）这里用的是固底模具

11. 150度60分钟，（我家烤箱温度偏高，最后15分钟，我调至140度）依自家烤箱适当调整

12. 蛋糕烤好后，连同模具在桌面敲一下，取出蛋糕放在烤架上晾凉

13. 蛋糕底部

14. Enjoy！