烘焙小白,第一次做,没有放面粉(麸质过敏),黄油,牛奶,打蛋器(不会用)只用鸡蛋和粘米粉和泡打粉,没想到做出了生日蛋糕底下的那种糕的口感。(我也不知道该怎么形容)。
用料
鸡蛋 | 一只 |
粘米粉 | 适量 |
泡打粉 | 少许 |
蜂蜜 | 一勺 |
酵母粉 | 少许 |
无麸质大米鸡蛋发糕的做法
将所有原料混合 打成米浆 蒸锅热水
盖上保鲜膜利用蒸锅中热水的温度 进行第一次发酵 静置15分钟 观察到米糊表面有少许泡泡,搅拌两下
然后把保鲜膜去掉 ,进行第二次发酵,隔水小伙加热米浆 盖上锅盖 加热十分钟
在进行第二次发酵的途中,可以加入要点缀的坚果,等到第二次发酵完成,米浆膨胀成半球型,坚果也半嵌入发糕里了
这时候米糕已经完全蒸好了,(用筷子捅一下中间,取出筷子不粘就好了)
(蒸好后是很光滑的 不是皱巴巴的
图里的破洞是我自己捅开看熟没熟的)铺上自己喜欢的水果 关火再焖五分钟
防止米糕塌陷。
开吃!
小贴士
最后出来的口感 很像蛋糕
里面的组织很紧实,没有那么多孔洞。
吃起来口感比家乡的碗酵粄口感要软。
第一次做,勉强算成功吧!