用的是六寸的模具,这个配方做出来的味道和口感,很细腻,和戚风蛋糕相似,但是口感更加软绵。做早餐,下午茶都很适合。更重要的是不含小麦粉,无麸质食品,适合小麦过敏的人群
用料
粘米粉(肠粉) | 110克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 13克 |
牛奶 | 90克 |
糖霜(细砂糖) | 35克 |
红枣米糕(无麸质食品)的做法
材料一览。主材料粘米粉,我直接用的肠粉料(粘米粉 淀粉),主要原料也是粘米粉,只是还加了少量淀粉。
油+牛奶+蛋黄搅拌,再加入粘米粉。鸡蛋黄和蛋清分离的时候也额外小心。
鸡蛋清中不能有一丝蛋黄或者水。要不然会影响打发。
将糖分三次加入蛋清中,电动搅拌器打发。而后与调好的面糊混合均匀。混合的时候用刮刀。不要划圈,要不然蛋白容易消泡,影响米糕发起来。
搅拌好的面糊倒入模具。模具可以刷一层油,方便后面倒模。加上几颗枣点缀,盖上保鲜膜(防止水滴入模具)
上锅蒸。火开之后再放入。蒸30-35分钟。
蒸好之后倒扣,待凉。就可以开吃了。我一般等不及凉就开工了~热着更好吃
小贴士
糖含量可以根据自己的口味自行调节。