香糯黑米糕（无糖无麸质）做法 步骤 图解

最近开始尝试无麸质健康饮食，黑米糕可以作为面食的绝佳替代。

用料  

香糯黑米糕（无糖无麸质）的做法  

1. 黑米粉是用黑米研磨成粉状，也可购买现成的黑米粉。

2. 两颗鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分到两只无油无水的盆里。

3. 蛋黄加温水和少量糖，用电动打蛋器低速融合

4. 将黑米粉放入蛋黄液混合，翻拌均匀

5. 准备好蒸锅，锅里煮水，等待水开

6. 蛋清加入两滴柠檬汁（稳定打发），中速打发至硬性发泡（出小尖）

7. 尽快将蛋白与黑米团混合，翻拌均匀后倒入模子

8. 最后盖上保鲜膜，以防水蒸气进入，中火蒸至45分钟，最后关火焖5分钟。