「零失败」不会裱花没关系的水果裸蛋糕 芒果裸蛋糕 完美戚风胚做法 步骤 图解

这个戚风胚打蛋白的时候加了玉米淀粉是为了增加稳定性 可以打出光亮的蛋白，如果你你的戚风技术过硬的话不加也是没为题的。
这个是六寸的方子，六寸 六寸 六寸 八寸的话所有材料翻倍就好


我妈看了这蛋糕说 你是不是奶油不够 为什么边上都不抹。。。。。
心好累。。。。我跟妈说 我抹不好。。。
她说 哦。。。。

用料  

【零失败】不会裱花没关系的水果裸蛋糕 芒果裸蛋糕 完美戚风胚的做法  

1. 图上是八寸的量步骤是一样的不要介意。

2. 首先分离蛋白（无水无油）

3. 湿性材料搅一块。牛奶 油 还有蛋黄

4. 过筛面粉搅拌均匀，如果有小颗粒建议用滤网再筛一道，切记切记不要有颗粒

5. 把细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀（如果是糖粉就不要加玉米淀粉了，建议用细砂糖)

6. 蛋白先不要放糖 打至粗泡 加入1/3的糖

7. 等到蛋白均匀再加入1/3砂糖，蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖 .
   打到中性发泡有小尖角就好

8. 蛋白加三分之一到面粉里牺牲拌匀

9. 再把拌匀的面糊倒入蛋白里上下翻拌，拌匀，不要划圈圈

10. 振出气泡入烤箱，160度 40分钟 （方子的量是一个六寸的量，我做的翻倍的量所以有两个）烤箱是海氏C45

11. 放凉倒扣 等凉透再脱模 要么会缩腰

12. 分片器切片 不要太厚，不然不好看

13. 打奶油的步骤没拍 把糖，朗姆酒，香草精倒在奶油里低速打发 不要打过，挤出来的球体会不光滑， 没有裱花嘴直接裱花袋剪一个小口就好

14. 挤满然后放上喜欢的水果 我用的芒果（水仙芒好好吃）

15. 第二层也一样

16. 第三层也一样

17. 最后点缀几片薄荷简直画龙点睛~~~  糖粉可以不撒 看你心情~

18. 完美~

小贴士

想到再写吧，强调一下 方子是6寸 步骤图里用的是翻倍的量可以做两个六寸或者一个八寸