美味的萌萌日式牛奶卷做法，大厨教你技巧

有了两个宝宝之后，越来越多的时间都花在了吃上，为了能让他们吃到安心的食物，开启了烘焙小白奋斗模式！尝试了无数次，也试过好多下厨房的方子，终于找到适合自己的。记录下来，方便自己查看。

用料  

萌萌日式牛奶卷的做法  

1. 除黄油外的所有食材放进厨师机里。酵母和盐糖分开。

2. 先低速搅拌成团

3. 转高速揉到厚膜

4. 放室温融化好的黄油

5. 低速，直到面团和黄油融合好

6. 转高速继续揉

7. 取一块看看状态，再揉一会儿，直到揉出结实的手套膜。如果天气热就包着冰袋揉。不然温度过高提前发酵就出不来膜了。

8. 如图

9. 搅拌好的面团 室温发酵。

10. 发至2倍大

11. 面团取出分割成15个，每个50克左右

12. 揉圆，放盘里松弛

13. 刚好15个

14. 盖保鲜膜，20分钟。

15. 松弛好的面团

16. 取一块面团，擀成长方形，往中间对折，再从两头卷起。

17. 全部做好放进烤箱发酵。34左右就行。底下放盘水。

18. 发酵至2.5倍大 。这时候预热烤箱上下火165度

19. 切纹路

20. 洒粉

21. 预热完成放进去烤 ，上下火165° 烤 18分钟。中下层18分钟。做这一炉的时候用的是海氏c40。温度仅供参考。还是根据自己烤箱的脾气来。

22. 注意颜色变化，如果变深需要盖锡纸 。每个人烤箱脾气不一样，试试就知道了。

23. 出炉！

24. 白胖子出炉啦  好可爱

小贴士

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