萌萌哒日式牛奶面包卷做法 步骤 图解

晚上是研发美食的时间，更何况这么可爱的面包卷

用料  

萌萌哒日式牛奶面包卷的做法  

1. 第一步忘记拍了，除了黄油以外所有的材料都放进面包机进行揉面，先液体再面粉。这个方子我没有放糖，也很香。面包机揉面8分钟后再加入30克软化的黄油，再次揉面8分钟。用面包机发酵功能发酵1.5个小时。 没有面包机的先揉面摔打成团在加入黄油揉成光滑的面团，不用揉出手套膜。刚开始会很痛苦，黏手，要坚持住。可以用烤箱35度发酵1.5-2个小时到两倍大，烤盘下放一碗水保持湿度。                                                第二步是发酵完成后揉面排气分成12个大小45克的面团，保鲜膜盖住松弛15-20分钟后擀成长条，两头叠起再擀成长条从两头往中间卷起来，如上图。每个记得要留多一点空间，会发大。

2. 放烤箱二次发酵，不用打开温度，烤盘下放一热碗水，记得中途换热水就行，二次发酵大概1个小时左右，发到胖胖的，二倍大就可以了

3. 表面割花纹，这个时候预热烤箱180度

4. 均匀的撒上高筋面粉和奶粉的混合粉 也可以只撒高筋粉，烤盘放中层，上下火150度20分钟

5. 上色如果严重要加盖锡纸

6. 胖胖的，超可爱，像小脚丫子，松软细腻，奶香浓郁。

7. 再抹上草莓酱，一天都美滋滋

8. 好看，萌萌哒

小贴士

二次发酵的时候我有开40度发酵的，导致表面还没烤就硬了，不好划刀纹，所以二次发酵的时候尽量不开温度，放碗热水在烤盘底下，中途换几次水就可以了。这样表面会湿润点
这个方子是无糖的，喜欢吃甜的可以适量添加白砂糖