软萌汤种日式面包卷做法 步骤 图解

汤种的糊化温度是65度，用美善品精准控温最合适不过了。

用料  

软萌汤种日式面包卷的做法  

1. 汤种材料放入主锅，1分钟30秒/65度/速度3糊化

2. 糊化好的汤种主锅拿到一旁冷却至室温，主机底座也要冷却至室温

3. 除黄油外其他材料放入主锅

4. 20秒/速度由3至5混合

5. 2分钟揉面，加入黄油，6分钟揉面

6. 面团比较粘，可以手抹点黄油防粘拿出来

7. 搓圆盖上保鲜膜，放室温发酵至2倍大，(室温28度，我发酵了80分钟)

8. 用手指沾面粉戳洞，不会塌陷不会反弹就是发酵好了

9. 排气，松驰15分钟，分割成10个50克面团，滚圆，松驰15分钟

10. 擀成长椭圆形，两边往里折，再两端往中间卷

11. 卷面朝下放不粘烤盘上，烤箱放一杯热水，发酵40分钟

12. 表面用锋利刀片划X，筛上一点高筋面粉

13. 放烤箱175度18分钟烘烤

14. 出炉