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用料
软萌牛奶面包卷的做法
准备食材,称重,除了黄油的食材液体在下粉类在上,酵母跟盐不接触,厨师机搅拌
高速搅拌至出手套膜
盖上保鲜膜发酵
至两倍大
排气,分成18个面团,保鲜膜盖上松弛10分钟
擀成椭圆形,要夹馅可以这步加
两边对折
两头向中间卷
盖上保鲜膜二次发酵
发酵1倍大,表面撒高粉,割刀划两刀
预热170°C,放入烤箱170°C烤12分钟,观察上色满意后盖上锡纸
冷却后软萌回弹