日式牛奶软面包|柯基屁屁，有、萌~好吃的烹饪方法 日式牛奶软面包|柯基屁屁，有、萌~的地道做法和步骤

这个日式牛奶包之前小法做过很多次了，这次试了老面版本，冷藏的老面适合夏天揉面，揉很多面也不会面温过高，而且组织更加柔软有弹性！
而且造型侧过来看哈哈哈哈，像不像柯基狗狗的小屁屁，圆鼓鼓的可可爱爱呀~

用料  

日式牛奶软面包|柯基屁屁，有、萌~的做法  

1. 除黄油外材料加入厨师机，老面也一起加入。

2. 先低速搅拌混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体。揉出厚膜加入黄油。

3. 再中速持续揉面，揉到餐包需要的薄而透明膜状态即可。

4. 温度28度，湿度75%发酵约40分钟。面团份量比较大的时候，可以发酵中间翻一下面，这样发酵更均匀。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。分割小份，每份约60g，小法做了四倍的量。团圆整形，盖保鲜膜休息10分钟。

5. 取一个面团，擀成牛舌状，翻面，两边向中间折叠，擀长，上下两头向中间卷起来，翻过来就好啦~

6. 做好全部的，放到烤箱中第二次发酵。设置35度，加一盘热水，关风机用余温发酵到体积膨胀，轻轻按下去有点回弹的状态即可。

7. 发到一倍大，按压下去微微有一点回弹的状态。表面撒面粉，割斜十字花纹。

8. 入烤箱，三层同烤，180度大约烘烤12分钟~

9. 出炉大力震一下烤盘，晾凉。