肥嘟嘟的牛奶卷,超级可爱,用了中种面团,软到让你不知所措。
用料
中种面团: | |
高筋面粉 | 210克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 130克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 90克 |
奶粉 | 10克 |
干酵母 | 1克 |
糖 | 45克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 30克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 45克 |
软萌牛奶卷的做法
主锅放入中种面团材料30秒速度3-6混合
面团滚圆用保鲜膜包好放入冰箱冷藏发酵(一般我都是晚上做好中种第二天用,不浪费时间)
隔天用之前拿出冰箱的面团剪成一小块(面团不用回温),加入主面团的材料(除盐和黄油以外)揉面2分钟,加入盐再揉面2分钟,最后加入黄油,揉面2分半
拿出面团分成8个
整形(整形过程没拍全,下次补)放入烤箱发酵,下面放一碗水
发酵好面团上面割两条❌,再撒上高筋粉,放入烤箱
165度30分钟,烤到一半如果上色比较深了就盖上锡箔纸(烤箱温度牌子不同会有所不同,按自己家的烤箱脾气来)
出炉,超软超好吃😋