超级软的牛奶卷🐮日式牛奶面包做法 步骤 图解

这个是我做了好多次的小面包~口感真的柔软！！隔夜也好吃！！！喜欢面包的厨友可以做起来~绝对不会后悔！！

用料  

超级软的牛奶卷🐮日式牛奶面包的做法  

1. 中种面团的材料全部放入厨师机，搅打均匀后放入容器室温发酵到3-4倍大

2. 将主面团中的材料除了黄油都放入厨师机，再将发酵好的中种面团撕小块加入，一档混合材料，3-4挡打面

3. 打至延展性后加入黄油继续3-4档揉面

4. 揉至手套膜

5. 整形后放入容器，盖保鲜膜，发酵至两倍大

6. 手指戳一下无明显回缩，就好了

7. 均匀分成十份，每个约60克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

8. 取出一个面团用手按压排气，擀开

9. 上下对折

10. 再擀开

11. 上下卷起

12. 摆入烤盘

13. 用锋利的刀子将面包表面划出痕迹，室温发酵至两倍大

14. 烤箱预热180度，转165度烤15-20分钟，上色后中途加盖锡纸以免上色过度，每个烤箱脾气不同，按实际情况酌情增减烤制时间

15. 烤好晾凉

16. 看到这个组织了嘛~~特别软！！！

小贴士

1.中种面团中的酵母可以先用少量牛奶化开，再加入面粉中揉面
2.中种面团由于面团较硬，不要根据时间来发酵，要看面团状态，体积为原来面团的三倍就差不多了~