方子来自于 #软到不知所措的牛奶卷# ,结合手边的材料做了调整。
主面团确实有点过于湿了,到最后整形的时候如果不加手粉根本没法做,做的时候要注意液体量,尽量不要再加粉。
用料
中种面团 | |
高粉 | 210g |
细砂糖 | 15g |
酵母 | 3g |
奶粉 | 15g |
水 | 120g |
主面团 | |
高粉 | 90g |
奶粉 | 10g |
酵母 | 1g |
细砂糖 | 40g |
盐 | 4g |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 20g |
黄油 | 40g |
20171023 超软日式牛奶卷的做法
方子来自于 #软到不知所措的牛奶卷# ,结合手边的材料做了调整。
主面团确实有点过于湿了,到最后整形的时候如果不加手粉根本没法做,做的时候要注意液体量,尽量不要再加粉。
用料
中种面团 | |
高粉 | 210g |
细砂糖 | 15g |
酵母 | 3g |
奶粉 | 15g |
水 | 120g |
主面团 | |
高粉 | 90g |
奶粉 | 10g |
酵母 | 1g |
细砂糖 | 40g |
盐 | 4g |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 20g |
黄油 | 40g |
20171023 超软日式牛奶卷的做法