超级柔软日式牛奶面包卷做法 步骤 图解

这个配方比例太完美了，既好操作，成品面包层次分明 组织松软，放室温密封三天还是和新烤出来一样，记录一下😘。只要你认真按照菜谱去操作，一定会收获惊喜。

用料  

超级柔软日式牛奶面包卷的做法  

1. 除黄油和盐以外其余材料放入小美锅里，15秒速度3—6混合。鸡蛋液和牛奶总和200克，夏天鸡蛋和牛奶冰箱冷藏后再用。混合后继续设置5分钟揉面。

2. 然后加入软化的黄油和盐继续揉面五分钟。揉好的面团用刮板配合从主锅里取出基本就是这个状态哈，我又摔了几下，不摔也可以。一定要揉出手套膜，这个配方比例真是太完美了，小美揉完基本就是薄薄的手套膜了😎

3. 面团放容器里温暖处发酵至二倍大，注意面不要发过了，用手指在面团戳个洞不回弹就是发好了。

4. 发好的面团取出来排气，一定要多揉搓按压一会，把气彻底排出去，这样成品面包才会更松软有层次，否则面包会像馒头一样气孔粗大发硬 口感不好,。排完气后，平均分成8个面团，大概每个面团73克，揉圆后盖保鲜膜醒面20分钟。

5. 醒好以后，做出造型，摆在烤盘上继续二次发面到二倍大。我是放烤箱里，底下放一碗水。

6. 借用一个整型视频，擀开，两面折起，两头对折即可。

7. 二次发酵完成后，在面包表面筛一层高筋面粉，用刀片割二道口子。170度预热烤箱10分钟，上下火170度烤20分钟。请根据自家烤箱脾气调整温度。我家烤箱180度。注意观察颜色，上色满意及时表面加盖锡纸。

8. 超级柔软的牛奶面包卷就烤好了，胖乎乎的非常萌，特别完美！😘

9. 掰开面包的样子，非常不错😄

10. 再借用一个给一发面团排气的手法视频😜

小贴士

1、面要发到位但是不能发过头，发面过头会导致面包口感差。
2、一定要用好的面粉揉出手套膜。
3、一发后面团要排气，否则也会造成面包口感粗糙。
4、烤好的面包凉凉后密封保存，如果做的多不能及时吃完一定不能放冰箱冷藏，可以包上保鲜膜放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来回温后表面喷点水，烤箱烤一会再吃就可以了。