日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）做法 步骤 图解

超级柔软的小餐包。冷了也很柔软。

用料  

日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法  

1. 将中种面团材料混合。揉几分钟成型即可。发酵至3-4倍大。室温3小时，冷藏发酵8小时左右。

2. 我这里室温发酵3小时。

3. 准备混合主面团材料。把发酵好的中种面团揪成小块放入主面团材料一起混合。混合后再加入软化的黄油揉成手套膜。

4. 分成12个大小一样的小面团揉好放置醒发20分钟。

5. 擀面杖擀。如图所示

6. 上下折起。竖起来。

7. 再擀平。然后上下往中间卷。

8. 放入烤箱醒发40分钟。（烤箱里放一碗热水就好。中间可换水）

9. 撒上面粉。用小刀片割出自己想要的样子。

10. 165度18分钟左右

11. 上色差不多的时候加盖锡纸以防上色太深。