美味的日式超软牛奶卷做法，大厨教你技巧

这次是根据作者宅与路上的方子进行了改动，做了一款适合囡囡吃的日式超软牛奶卷。真的是软的不要不要的，一拿生怕捏没了
适用月龄：一岁以上对食材不过敏的宝宝
用时：120分钟（不含发酵和醒发时间）
工具：烤箱
大人吃的话，糖量请多加三倍左右。

用料  

日式超软牛奶卷的做法  

1. 1.中种面团的材料除酵母外其他全部倒入盆内

2. 2.揉成团后倒入酵母，继续揉成光滑面团发酵三倍大

3. 3.发酵好的面团戳个洞不会回缩。把面团用手揉揉进行排气，切成小块（方便与主面团混合）

4. 4.鸡蛋和牛奶倒入盆内（牛奶不要一次性倒入，预留15g左右）

5. 5.把切好的中种面团放入盆内

6. 再依次加入高筋面粉、奶粉、糖、酵母，搅拌成面团

7. 7.待面团有筋性（要手扯面团面团不会直接断掉）加入软化好的黄油，低速打至黄油融合到面团内换高档再打十分钟左右出手套膜，盖上保鲜膜醒发30分钟左右。

8. 8.将面团取出平均分成十等份，醒发20分钟左右。 醒发好的小面团用擀面杖擀扁，如图中所示对折。把对折好的面顺时针90℃旋转，然后檊成牛舌状两头朝中间卷起直至靠紧，翻面放入油纸上。剩余九个依次按照此步骤完成。

9. 摆好的面团用锋利刀片画叉，放入烤箱内，底部加热水发酵30分钟，这时烤箱内面团和热水取出，上下管160℃预热10分钟，面包上用面粉筛筛上少量高筋面粉。入烤箱烤20分钟，八分钟左右盖上锡纸防止上色过深。

10. 10.出炉

小贴士

1.用厨师机快速出膜可以按照我的步骤来，很容易出膜。2.每个面粉吸水性都不同，预留15g牛奶防止水量过多，成团后若是不够，再多次少量加水，防止水太多。3.最后一次发酵放在烤箱内用热水为了更快发酵且面团表皮不会风干。