用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
糖粉 | 20×2克 |
食用油 | 35克 |
称 | 1个 |
测温计 | 最好有,没有也没有关系,油不要太烫 |
古早 蛋糕的做法
准备的材料,6寸模具
茶油加热到70度左右
油倒入面粉搅拌
我是奶粉里加20糖粉加热水,稍微凉后倒
蛋白打到类似这种程度
自下而上搅拌均匀融合
倒好后震一震,排空气,另外也好看些
前晚做的
这个方法做成功了好几次。
小贴士
1.我用的是味道淡的35克茶油,加热到70度左右,倒在过筛或者搅拌无颗粒后的50克低筋面粉里,搅拌均匀后,加入60克牛奶(避免造成浪费,我用热水泡奶粉,等稍微凉了后倒入)再加20克糖粉搅拌,再加入4个蛋黄,搅拌均匀 2.蛋清放在打蛋锅中高速打,20克糖粉分2-3次放,打到蛋白较为坚硬的形状。3.烤箱中的烤盘加水加隔盘预热几分钟。4.第一步骤中的蛋黄液分三次与蛋白搅拌,用平铲从下翻到上的匀和。直至完全融合。4.倒入模具中。50分钟150度左右调上下层烤。烤好后及时取出,倒扣一会。