biscotti意式脆饼,在意大利语中有“复烤”的意思,是一种需要烘烤2次的低糖低油的饼干。
意大利人以爱好咖啡著称,这款饼干也成了常有的搭配。一杯咖啡或牛奶搭配一根脆饼,对这个早晨来说不多也不少。
用料
蛋糕粉 | 167g |
苏打粉 | 2g |
鸡蛋 | 75g |
幼砂糖 | 100g |
水 | 6g |
咖啡粉 | 0.7g |
榛子 | 40g |
核桃仁 | 54g |
英国果仁饼干(Biscotti)的做法
将水与咖啡粉搅拌均匀;
面粉过筛备用;
将糖与面粉混合后搅拌均匀;
鸡蛋打散后倒入粉类材料中;
冲好的咖啡也倒入粉类材料中;
将材料搅拌均匀,揉成面团。
加入干果仁拌匀。
将面团搓成长条形
放入烤炉烘烤至半熟,即外表定型,但又没有上色即可。(参考温度:150度,时间:20分钟)
出炉后放置到彻底冷却,横切成薄片。
铺好油纸以后再次进炉,烤至表面金黄即可。(参考温度:150度,时间:20分钟)
小贴士
1、将液体与粉类材料混合时,不要过分揉搓,以免影响后续操作;
2、第二次烘烤前切片的厚度可以根据个人喜好选择,厚片口感偏硬,薄片口感偏脆,厚片的烘烤时间要比薄片略久;