紫薯软欧，超级有料做法 步骤 图解

继续消耗囤多了的糯米粉！
放了喜欢的万能紫薯，用料超级足，做了两个超大软欧！

用料  

紫薯软欧，超级有料的做法  

1. 将主面团内，除了黄油和果干以外的所有材料，放进面包机或者和面机、厨师机。
   搅拌成光滑的的面团，加入室温软化的黄油继续搅拌。

2. 坚果提前切成坚果碎

3. 果干前一晚用朗姆酒或者养乐多或者清水泡一下。没有提前准备可以热水泡一小会救急。

4. 泡好后，用厨房纸巾将水吸干，水份稍微挤干一点，不要太湿，否则会使面团太稀。

5. 黄油完全和面团融合后，再加入果干，坚果碎，继续搅拌。

6. 搅拌成一个比较光滑的面团，开始基础发酵。软欧不用出手套膜，我是想偷懒，以上步骤也可以手揉。

7. 等待发酵的时间，让我们来做麻薯和紫薯馅儿料。
   首先将麻薯馅儿料的材料，除了黄油以外其他混合均匀，倒进提前刷一层薄油的盘子里，水开上锅蒸25分钟。
   出锅后趁热放入黄油，揉匀，成一个光滑的糯米团，盖上保鲜膜，自然放凉备用。
   
   提示：趁热揉烫手是不是？带个线手套，再带一层一次性手套，既不烫也不粘哦！趁热揉好的麻薯馅儿，凉了也软软的，后面很好擀开。

8. 蒸麻薯的时候同时蒸两个紫薯，小的三四个大的一两个就够，切小块更容易熟。备用
   做紫薯馅儿料
   紫薯压成泥，仔细一些（进锅之前称了一下250克，不严苛，多点少点随意啦）
   不粘锅，全程最小火。
   黄油融化倒紫薯，倒入白砂糖，翻炒，压拌，黄油均匀和紫薯泥融合在一起，糖也化开了，再稍微炒一下，就可以出锅了。
   不用炒的特别干，防止后面会硬。
   晾凉备用。

9. 面团发至两倍大，开始整形。将面团分成2个，做完超大，分成三四个也会比较可爱。
   我用手压的，很好整形成一个方形。

10. 面团分了几份，糯米团就也分成几份。
    我还是分成两份，用擀面杖慢慢擀成和面饼形状差不大的方形。放在面饼上按一按让他们紧密结合。
    糯米团有黄油的缘故，很好擀也不粘，怕粘的上面垫一层保鲜袋再擀也可以。

11. 再将紫薯馅儿均匀的抹在最上面。

12. 从一侧开始卷，尽量卷的紧实一点。
    收口捏紧，收口朝下放好。

13. 切口，高筋粉过筛，撒在表面。
    进行二次发酵，放在有发酵功能的烤箱里，下面放一碗热水增加湿度。

14. 明显增大，190℃预热烤箱。
    190℃烤25分钟，最后几分钟看着上色情况调节温度。
    各家烤箱脾气不同，根据实际情况调节。

15. 出炉啦，香气四溢！软糯甜香！

16. 口感非常有层次，果仁的香脆，果干的甜，麻薯的糯，紫薯的香甜。馅儿料满满，一口下去大满足！

小贴士

甜度，烤箱温度，根据自己口味儿增减。
果干，果仁家里有啥放啥，随意。