柔软拉丝的舒芙蕾雪面包做法 步骤 图解

原方来自：akino kitchen

吃过一次雪白的冰面包后就对它松软的口感和洁白的外表念念不忘，也一直很好奇它是怎么做出来的，终于找到了这种面包的做法。

原方制作的是小餐包，也可以变换整形手法制作成一个个单独的圆面包，注入自己喜欢的各种馅料。

烤盘尺寸：18×18×5cm

用料  

柔软拉丝的舒芙蕾雪面包的做法  

1. 将除了黄油以外的其余材料混合，面团含水量较大，用刮板辅助揉面；用搓揉、摔打的手法将面团揉至光滑后，加入黄油。

2. 继续揉面直到形成手套膜；揉好的面团室温发酵至2倍大，均匀分割成16等份；每个面团滚圆后，盖上布子松弛15分钟；醒好后将每一个小面团轻轻压扁，再次整形滚圆，整齐的摆放在烤盘内；找一个更加温暖的地方进行二次发酵，大概30～40分钟发酵至1.5～2倍大。

3. 发酵完成后，在面团表层筛上一层面粉；将烤盘送入烤箱，置于烤箱下层，150摄氏度烤20分钟；如果烤箱温度过高，为防止上色，可以中途加盖锡纸；烤好后取出烤盘，轻轻地上下摔几下烤盘，拎着油纸取出面包。