用料
高筋面粉 | 240克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 125克 |
细砂糖 | 40克 |
奶油 | 40克 |
蛋清 | 30克 |
可可粉 | 15克 |
巧克力豆 | 45克 |
超软奶油巧克力吐司的做法
夏天放冰牛奶 冻淡奶油 蛋清等液体先放入厨师机的桶里。随后加入高粉、可可粉酵母、白糖,低速搅拌。根据各自面粉的吸水能力,加入粉或者加牛奶。加速搅拌至面团以有点粘手,能拉升出厚膜为准。
加入黄油继续高速搅拌至出膜,加入巧克力豆。
盖上湿布,夏天常温发酵20分钟。
排气,醒发20分钟。
分成三份,整理放入吐司盒。二次发酵30分钟。
发到吐司盒高度的八成,预热烤箱160度,风炉150度 30分钟。
小贴士
关于牛奶量与烤箱温度要自己调整,面粉吸水程度不一样,还有天气温度影响,一切以面团状态为准。