中种法高水份吐司
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 95-100克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 糖 | 40克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 水 | 10-20克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 黄油 | 30克 |
| 巧克力豆 | 适量 |
超松软巧克力吐司的做法
提前一晚上把中种材料混合后好，再放进冰箱17个小时，不过我通常都是先室温发酵至2倍大再放冰箱15个小时左右
![超松软巧克力吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "超松软巧克力吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
第二天把主面团材料除黄油外全部放进厨师机，再把中种撕成小块加入
先低速揉面，全部混合后，再开高速打面团
因为中种法跟高水量的配方，可以直接整形放入450g的吐司盒二发了，我直接拍的中途的照片
![超松软巧克力吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "超松软巧克力吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
大概9分满就可以盖上盖子，或者不盖盖子做山形吐司。在这期间预热烤箱180度十分钟。
最后用180度烤40-45分钟，根据自己的烤箱预订
![超松软巧克力吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "超松软巧克力吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
超松软巧克力吐司出炉
![超松软巧克力吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "超松软巧克力吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
