减脂｜无糖全麦吐司🍞，无糖全麦也能长得高做法 步骤 图解

今天这款全麦面包我用了40%的全麦粉100g，加了代糖，当然可以不加任何糖‼️ 本款直接发依然拉丝！
用料很简单，当然重点是所有用料都是降低升糖反应，达到健康减脂的目的！
1️⃣液体用了水和鸡蛋，很健康哦，不要用牛奶，牛奶啊奶粉升糖很厉害的（升糖不懂问百度，减肥必懂知识点）所以尽量别加，当然追求好吃什么都可以加[失望R]
2️⃣糖用了代糖替代，当然可以一粒糖不加💯
3️⃣加了黄油，所有油脂里固体油是非常好的减脂首选，黄油啊，椰子油啊 猪油都比菜籽油优秀，不信问百度！所以加黄油没事的别担心哈！[害羞R]
4️⃣下次我帮你们试试50%全麦粉😄
⚠️关于长高‼️‼️‼️
1️⃣无糖面包用普通高活性酵母才能长高，（里面的酵母原理，我后期会写一篇告诉大家）
2️⃣直接发已经很简单了，一定要做两次发酵，第一次发酵排气后会给酵母注入新的空气发酵更给力涨的更高！
还有认真看步骤‼️‼️‼️

用料  

减脂｜无糖全麦吐司🍞，无糖全麦也能长得高的做法  

1. 🌟这里说下酵母，用普通高活性酵母，看好了不是耐高糖酵母哦！当然如果加了白砂糖就用耐高糖酵母！
   🌟高活性普通酵母使用前需加液体先融化酵母再使用哦，直接撒进去酵母不会溶解也翻车！

2. 
   1、除黄油外所有食材加入厨师机，
   
   

3. 2、搅拌到8成厚膜，加入甜前软化的黄油，
   

4. 3、搅拌到完全出膜！
   

5. 4、第一次发酵，室温发酵两倍大，我是面团盖湿布烤箱29度1.5小时，发酵到面团戳洞不回缩或者缓慢回缩即可
   

6. 5、分成均等三份均匀松弛10分钟
   

7. 6、取一个擀开擀成牛舌状后，拍打边缘气泡，翻面卷起
   

8. 7、全部卷起松弛10分钟
   

9. 8、进行二次擀卷，擀开翻面卷起
   

10. 9、全部码入吐司盒
    

11. 10、二次发酵，吐司盒子盖湿布，31度发酵1.5小时，发酵到9分满，按压表面不会弹或者缓慢回弹，不塌陷即可！
    
    此时我的室温26度，如果冬天室温十几度，二发发酵温度35度左右，要根据室温灵活调整！

12. 11、烤箱下火190上火160底层烘烤40分钟，记得中途盖锡纸
    

13. 炉内长高状态

14. 烤好的吐司放在晾晒网上凉到有余温装入保鲜袋冷冻或者室温保存！

15. 对了 我加了30g坚果仁