黑全麦小面包用低糖红豆沙来代替糖,面团没有额外加糖了。面团喜欢加糖的可以加10克或20克。
用料
高筋面粉 | 150克 |
黑全麦粉 | 50克 |
全麦粉 | 50克 |
水 | 160克(水+鸡蛋总和) |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
辅料 | |
低糖红豆沙 | 200克 |
低糖红豆沙黑全麦小面包的做法
除黄油外,其他材料扔进面包桶,开启第一次揉面,揉完加入黄油揉到扩展阶段(就是慢慢抻开可以抻出比较薄但容易破裂的薄膜)。
进行第一次发酵,我放在烤箱里放一碗热水,发酵一个小时,发酵到两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩就发酵好。
取出面团排气,盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团分成8个小面团,包上豆沙馅,每个25克,滚圆放模具里。
进行第二次发酵,发酵到两倍大,面包表面用好看汤匙做装饰,筛入面粉就可以了。
烤箱预热170度,烤20分钟即可。我的是小烤箱,根据自己烤箱脾气来烤哦,烤10分钟后,我加盖了锡纸,防止皮很硬。
小贴士
1.豆沙馅也可以换成其他自己喜欢吃的馅料。