超细腻酸奶小餐包（中种和面法）做法 步骤 图解

此款小餐包细腻绵软，口感清淡，适合撕着吃或者夹肉饼做成汉堡。

用料  

超细腻酸奶小餐包（中种和面法）的做法  

1. 中种揉成团，面包机揉面30分钟，发酵一小时至两倍大。（忘记拍照了）

2. 中种发好取出，切小块；面包机放入主面团材料，然后放入中种，设定发面程序（其实是先揉面30分钟，然后发酵30分钟停止） 。

3. 取出面团松弛，排气，平均分割九份，滚圆，松弛15分钟。（忘记拍照了）

4. 松弛后的面团再滚圆，放入抹上植物油的烤盘。（忘记拍照了）

5. 烤盘放入烤箱，下面放一小盆热水，利用蒸汽使面包二次发酵至两倍大。（忘记拍照了）

6. 拿出烤盘，烤箱预热180度。面包坯上刷两遍鸡蛋液，撒上芝麻。

7. 放入预热好的烤箱，烤25分钟，如果上色太快，可加盖锡纸。

8. 出炉后表面刷上1：1的蜂蜜和水的混合，放凉后装入密封袋。

9. 此款面包放到第二天组织会更细腻、更软绵。

小贴士

1.如果不放酸奶，也可以放淡奶油或者牛奶。
2.第一步中种也可以在冰箱中发酵18小时左右。
3.水和面粉的比例可根据实际情况，适当添减。