这是我的第七个雪糕菜谱,这些天一直做得不亦乐乎,近三周所有的午休时间都搭进去了,忙并快乐着吧!
1946雪糕,几乎每一种口味都是常温下极快融化的,这是没有加凝固剂和增稠剂的典型标志,记得去年去北海道,每天必吃的冰激凌也是这样口感细腻,风味极佳,拿到手只来得及拍一张图,换个角度拍,就刷刷地流下来了,但是有什么关系呢,无添加才是王道啊!
中街1946雪糕的无添加极大地获得了我的尊重和喜爱,我在考虑菜谱的时候,删除了要加果蔬粉的,要加色素的,要用泡打粉的,要用食用胶和凝固剂的,我用它做的每一款食物都是可以第一个给我的孩子吃的,我觉得这样才符合1946组织这次活动的初衷吧。
今天的这款面包,颜色离我的心仪颜色是有一点点距离的,但是,天然最重要,口感最重要,这就是美食本来的意义吧!我在设计形状的时候发现用近似的爱心可以组合成四叶草的形状,这是说有爱心的人会收获幸运吧!以此祝福每一个温暖有爱善良的人都能收获幸运,祝福大家,用它来收官喽!
用料
面团部分:纯牛奶 | 280克 |
中街1946原味牛乳雪糕 | 70克 |
细砂糖 | 76克 |
盐 | 4.5克 |
奶粉 | 50克 |
酵母 | 6克 |
高筋粉 | 430克 |
低筋粉 | 70克 |
黄油 | 60克 |
奶酪部分:中街1946半抹好茶雪糕 | 30克(抹茶部分) |
细砂糖 | 20克 |
奶油奶酪 | 125克 |
奶粉、抹茶粉 | 适量 |
装饰巧克力部分:中街1946半抹好茶雪糕 | 5克(抹茶部分) |
白巧克力 | 43克(一条) |
椰子油 | 10克 |
中街1946半抹好茶——抹茶奶酪白面包的做法
牛乳雪糕大致融化,加纯牛奶,奶粉,糖,盐和酵母,放进面包机。
再加高筋粉和低筋粉。
连续搅拌时放黄油,面包机里完成一次发酵。
将发酵好的面团排气揉匀,称量分成16个小剂子,盖上湿布防干。
取一个面团,揉至表面光滑,揉圆,挑几个一侧捏出尖角。
将有尖角部分对准金盘的四个角,按压贴合。
用刮板对角往里压出痕迹,两边就鼓起来了。
因为面团量较多,分两个金盘发酵和烤制,这是其中一个,注意保持面团之间的距离,留足发酵变大的空间。
烤箱内二次发酵至两倍大,如图,再用刮板轻轻划一下痕迹。
可以筛少许低粉(我忘了),将面包放入175°预热好的烤箱,直接盖上铝箔纸防上色,烤制30-35分钟。
融化中街1946半抹好茶雪糕30克(抹茶部分)。
加细砂糖和半盒奶酪电动打蛋器混合均匀。
准备少量抹茶和奶粉。
倒在一起备用。
抹茶奶酪装入裱花袋备用。
取一个圆白面包对切开。
每半个横切过大半,不切断,因为想要保持不被砧板压扁,直接拿手里割的,大家可以放砧板上切,注意安全。
夹馅第一次,密密的S形,也可以直接刮刀操作。
第二次馅料。
筛奶粉和抹茶粉。
超级柔软拉丝,口感很棒。
白巧克力,抹茶雪糕,椰子油,隔水加热混合。
混合后是如图模样,可以盖保鲜膜冷藏变硬了再操作。
取一小团抹茶巧克力,搓圆,一头捏尖,另一端对中压一下,修出爱心型,按在爱心形的白面包上,四叶草成型。
1.用中街1946半抹好茶雪糕的抹茶部分,混合奶酪也好,抹茶巧克力也好,颜色都是很舒服的浅豆绿色,不浓艳,却能一眼吸引你。
2.用中街1946原味牛乳雪糕做的白面包咬一口,就像陷进了云朵里,柔软温暖,纯牛奶、奶粉、黄油加上牛乳雪糕,那股混合后的奶味特别好闻,很和谐,不突兀。
3.面包烤好之后趁热吃外皮特别柔软;收到密封袋常温保存到早上试了试,面包依旧柔软。
4.奶酪馅料滋味也是棒棒哒,想知道不如自己试一试。
小贴士
1.我用的是金像高筋粉和美玫低粉,不同粉类的吸水性不同,原料的剂量可以做适当的调整,和面时调整最合宜,面团黏糊糊不光滑就加点面粉;太干不成团就加适量牛奶,一般加了黄油之后面团会更软一些。
2.奶粉用的是二段奶粉,也是不含糖的,两款雪糕也不怎么甜,很好入口。
3.如果喜欢绿颜色加深一点一些的,可以加一些抹茶粉。