晚上~我的美粉找我要个全麦吐司方子
于是~做晚饭的时候思量着揉了个面团
现在~刚刚出炉的全麦吐司趁热撕开
尊好吃
用料
高筋面粉 | 220克 |
全麦粉 | 320克 |
水 | 220克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 70克 |
盐 | 1茶匙 |
酵母 | 2茶匙 |
橄榄油 | 50克 |
春风的美善 品全麦吐司的做法
鸡蛋110克 水220克 糖70克15秒速度3混合
高筋粉220克全麦粉320克,15秒速度3-6混合。
揉面程序1分钟。
冷藏静置30分钟。
酵母2茶匙,揉面程序3分钟,加入1茶匙盐揉面程序1分钟,加入橄榄油50克,揉面程序3分钟。
清空主锅
加入没过刀头的水
30秒速度10洗锅
重新用水冲洗干净
面团揉圆
分割成六等份
取一份拍扁
上擀一下、下擀一下
翻面,自上而下卷起
依次完成所有
取一份90度垂直,拍宽,上擀一下、下擀一下差不多35厘米长
翻面轻轻拉扯到60厘米左右(不要拉断面筋),自上而下卷起,依次完成所有。分别摆入吐司盒 。
发酵至9分满,上火175下火190,45分钟。出炉振膜放在晾网放凉即可。
小贴士
有问题微信我吧:chunfenghuayu0219