用料
鸡蛋 | 1个 |
杂粮饭 | 130克 |
酸奶 | 120克 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 40克 |
高筋粉 | 450克 |
酵母粉 | 5克 |
黄油 | 55克 |
粉盐 | 3克 |
葡萄干 | 100克 |
蔓越莓干 | 100克 |
杂粮果干面包的做法
液体在下,粉类在上,顶端放酵母粉,面包机和面程序
黄油切小块,等面团基本成型放进面包机里继续揉面
葡萄干和蔓越莓干洗干净,泡20分钟后捞出来控干水分
面团很光滑,开始发酵啦
表面戳洞,面团涨大2倍
这样的拉丝组织就可以了
排气
静置15分钟左右,要盖起来哈,不然面团就干了
包葡萄干和蔓越莓干,卷起来,捏紧接口处
面团有点软啪啪,所以整形时建议手上擦点油,我是戴着手套弄的,也可以哈。不会黏手啦
进烤箱二发吧,记得放开水增加湿度
表面筛一层高粉然后割包,依旧是手残党啊。。。提前预热烤箱200℃
190℃,放中层,烤25-30分钟,表面上色就加盖锡纸
出炉
晾凉后装袋
切开的组织还是很满意的。
小贴士
这个方子含水量大,整型比较黏手可以手上涂油或者带手套,面包软软哒很好吃,做完了发现没加糖,不过有果干也是甜度适中了,喜甜的小伙伴请自己加糖。新手可以适当减少液体量整型会更容易些,不过口感就会稍微硬一点点啦,自行调整哈😊