疫情期间,买不到高筋面粉还有黄油,在家里用普通面粉(12%蛋白质)也可以做出面包,和外面的对比,稍微硬一点,没有外面的那么香,但家里人都吃的很开心。适用和我一样物资短缺的朋友做。配料没有严格称重。
用料
普通面粉 | 400克 |
牛奶 | 100ml |
酵母 | 2克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 2克 |
糖 | 10克 |
火腿 | 2根 |
玉米油 | 5克 |
葱 | 适量根 |
火腿面包(普通面粉无黄油版)的做法
面团我用面粉,鸡蛋,糖,牛奶揉和以后放到冰箱里面冰了一晚,因为之前看到网上有一些方法,说是这样做,更容易出手膜。第二天拿出来之后加了酵母,玉米油一起揉了大概20分钟之后放在温暖处发酵。大概2到3小时之后出现蜂窝状就可以了。
第一次发面之后,排气分成等份的剂子成条型,整成一个环状,把火腿放在中间,放到烤箱里面二次发酵,烤箱调制40度,下面放一盘热水,大概10到15分钟就能发起来,下面图片是发完之后大小。
发完之后形状更饱满了,是原来2倍大小。在表面刷上蛋液,放上葱花,挤上番茄酱。就可以放到烤箱中烤了。
烤箱预热之后,我家长帝烤箱180℃,15分钟左右即可。
出炉。
揉面并没有揉出很薄的手膜,曾经一度想把面团和砧板丢出去。但烤后中间蜂窝状证明面包很蓬松。。^・・^。好吃