用料
| 高筋面粉 | 克 |
做面包小技巧的做法
面团包馅技巧：拿起一个面团，侧着放，这样正面和底部就在两侧了，然后把侧边的底部对捏，然后放在垫子上，拍扁，拍得四周薄中间厚，翻面放在手上，包上馅，收口捏紧，收口的时候不要把下面的面团拽上来，把收口捏紧就行。
链接里有图片解说
面包存放技巧：如果不是马上吃，带酥皮的面包，回炉烤1-2分钟味道更好，如果打包的话用纸袋打包，敞开着口，不带酥皮的面包，可以微波炉加热一下
面团打面技巧1：主面团除黄油和盐外，干性材料混合均匀，然后加入水和抹茶蜂蜜水，液种是在加入黄油的时候一起加~~~先慢速搅打至没有干粉，然后快速五分钟左右，比较厚的膜，有明显锯齿状，此时加入黄油和液种，慢速两分钟搅匀至没有黄油，黏缸不要紧，然后快速四五分钟，至完全阶段。
面团打面技巧2：干性材料放入厨师机，用刮刀先拌匀，然后放入液体，（*可以先预留10%左右的水，等面团起筋度了快速搅打时再加入，这样可以避免刚开始加入时水分太大面团黏缸打不起来）~~~先慢速两分钟搅匀至没有干粉，然后快速搅打两分钟后，可以慢慢加入之前预留的10%的水，每次加5g，搅匀以后继续加5g，直到加完，尽量在3分钟内加完水……打到出厚膜，撕开有明显锯齿状，加黄油，慢速两分钟搅匀再快速3-5分钟至完全阶段……………此时是比较湿的面团但是不粘手，粘手就说明筋度没打好，比如一次性加完水，底部粘打不起来，那底部的筋度就没有，所以最后就粘手…………………………………如果要做冷冻面团，此时直接分割好，搓圆，冷冻。
发酵好的状态判断：发酵好的状态：用手轻轻按侧边，缓慢回弹就是发酵好了
如果按下去马上回弹就是没发好，按下去不回弹就是发过了
烤好的土司状态判断：打好的土司，底部的直角是有点点圆的 ，如果底部直角很直，脆脆的，感觉要陷进模具里面了，那就是面打过了，如果太圆了，往里圆太多，那就是面没打够法国老面：高粉175，低粉75，酵母2g，水175g，盐5g…………先把水和酵母溶解，然后加入高粉、低粉和盐拌匀，室温发酵30分钟后冷藏过夜………………用不完的可以排气了切割好冷冻保存一个月