培根麦穗面包（文怡版）做法 步骤 图解

机器手揉面都可以；面皮长度要与培根一致，如果面皮较短，稍拉动面皮即可；要选择完整，质优的培根。不要冷冻过的，如果只有冷冻过的，要用厨房纸吸干水分；最后发酵要留一定间隔；最后剪刀要倾斜上45度剪。

用料  

培根麦穗面包（文怡版）的做法  

1. 盆中放高低筋面粉、糖盐、干酵母拌匀，加水揉成团（图1）

2. 继续揉至面团变得具有一定弹性时，加入软化的黄油继续揉。（图2）

3. 揉至能抻出较薄的薄膜。

4. 将面团放温暖湿润处基础发酵1小时左右。

5. 发酵好的面团分成125克的小面团。

6. 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟后将面团按扁，并横向擀开成培根长度，将培根放在上面。

7. 将面皮从上至下对折盖住培根。

8. 再对折一次，并捏紧两头和底部的封口

9. 将面团稍微搓长搓均匀，约为25厘米，间隔放置在撒了粉的棉布上，再撒上黑胡椒碎。放温暖湿润处最后发酵。

10. 将发酵好的面团移至不沾布上，用大剪刀斜着45度在面团上剪5至6下，将麦穗一左一右摆放好，剪好后将面团放入喷了水的烤箱中，210度20分钟。至表面金黄。

11. 就是不摆成麦穗，也不错！不影响绝佳的味道！