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甜面包(大部分面包的基础配方)做法 步骤 图解

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甜面包(大部分面包的基础配方)的做法步骤图

用料  

高筋面粉 250克
砂糖 50克
酵母 6克
奶粉 10克
鸡蛋 25克
水23℃ 115克(夏多冬少)
黄油 25克
2.5克

甜面包(大部分面包的基础配方)的做法  

  1. ①砂糖、酵母、奶粉混合。

  2. ②鸡蛋、水混合。

  3. ③将①②混合后加入面粉(后加面粉成团更快)

  4. ④面团揉至7分加入黄油和盐继续揉,出手套膜。

  5. ⑤醒15分钟,发面(食指按下,快回弹,没发好;不回弹,发过了)

  6. ⑥分剂子,50克/个。搓圆(手法看视频)

    甜面包(大部分面包的基础配方)的做法步骤图 第2张
  7. ⑦醒发2.5倍大小(可加馅搓圆后醒发)

  8. ⑧细撒高粉/生豆粉。上下火200--180(根据自己烤箱脾气定)

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