春困秋乏,最近天凉了,早晨格外贪恋温暖的被窝。谁能闹钟一响就一骨碌翻身起床,我敬你是条汉子。
大部分人的常态是在第三遍懒人闹钟以后,才勉强人床分离,并且肯定没时间吃早餐了,只能随手带个面包在地铁换乘的时候边啃边吃。
纯西式的面包很多人早上也吃不惯,今天就分享给大家一款带有一些中式风味的早餐包。黑米馅儿+黑芝麻面包体,我把它叫做“黑黑面包”。
黑芝麻,一直是公认的养生食材,对头发有很好的滋养作用。
黑米,能有效改善缺铁性贫血。
从中医角度来说,黑色入肾,这两样都是补肾气的好宝贝。养血补肾妈妈安心~
下面,我们就来一起制作这款“黑黑面包”吧。晚上做好常温保存,第二天当早饭吃完全OK。
用料
中种 | 下面四行是中种用料 |
高筋面粉 | 100克 |
水 | 60克 |
干酵母 | 1克 |
砂糖 | 1克 |
黑米馅 | 下面两行是黑米馅用料 |
煮熟的黑米饭 | 200克 |
砂糖 | 35克 |
主面团 | 下面八行是主面团用料 |
高筋面粉 | 150克 |
盐 | 3克 |
砂糖 | 25克 |
干酵母 | 1.5克 |
水 | 90克 |
黑芝麻粉 | 25克 |
黄油 | 20克 |
中种面团 | 160克 |
学会这个黑芝麻黑米面包,妈妈再也不担心我的早餐了的做法
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1、将中种内所有材料混合均匀,室温下静置发酵,直至发酵为原来的3倍大
2、将主面团内除黄油和黑芝麻粉外所有材料混合,开启揉面程序,打至扩展阶段
3、在机器中放入黄油,再进行一个揉面程序后加入黑芝麻粉
4、主面团取出,室温下静置,令其发酵成原来的3倍大以后,将它平均分割成8份,滚圆松弛
5、将松弛好的面团用手拍成扁片,之后放入一勺黑米馅
6、包好黑米馅
7、将面团收口朝下,按扁,进行最后一次发酵,时长大约1小时左右
8、烤箱上火210度、下火180度进行预热,大约要烤12-15分钟,取出后晾凉就完成咯
小贴士
1、一勺黑米馅大概20克左右的量,担心自己把握不好比例的同学可以用电子秤称一下
2、包黑米馅的过程中注意用力均匀,不要一下子太大力把馅料挤出来
3、滚圆是为了让面团更富有张力,所以,在滚圆的过程中,请注意是否每次动作都沿着收口在进行,防止无效劳动。
做好的黑芝麻黑米餐包不仅口感软糯,味道上也别具一格,非常适合做给家人吃,制作过程也很简单明了,快去试试吧。