米面包（一次发酵版）做法 步骤 图解

米面包在日本已经风靡了很久，曾经获得过日本银奖。
大米面包口感特别湿润，配合上外部的脆皮，一口咬下去仿佛有种脆皮年糕的感觉！而且越嚼越香，越嚼越上瘾，刚出炉的时候一定要试试！

配方分量可做10个。

用料  

米面包（一次发酵版）的做法  

1. 主要材料图。
   *大米面包粉是以大米粉为主料，增加了适量了植物蛋白谷朊粉和糯米粉配制而成。

2. 搅拌盆中加入盐、细砂糖、大米面包粉、干酵母粉、鸡蛋、饮用水。
   用螺旋状搅拌头，低速搅拌至无干粉，再高速混合成团。

3. 加入黄油，高速搅打8分钟左右。

4. 能拉出透明手套膜，破口圆滑即可。

5. 用刮板移到案板上，等分成十份，盖保鲜膜松弛5～10分钟。
   *大约100克/份。

6. 取一份松弛好的面团，擀成牛舌状。

7. 从两头向中心卷。

8. 收口向下，放在烤盘上。
   放在温暖处，发酵至两倍大。
   *大约需要2小时。

9. 发酵好之后，可用面包刀切割出花纹。
   *面包刀与面包表面呈45°，划开口。
   
   烤箱180°C预热，将烤盘放入烤箱中下层，上下火模式，烤25分钟左右。
   *10分钟左右盖锡纸，防止上色过深。

10. 烤好的面包放在凉架上放凉。

11. 刚出炉的时候，内部特别湿润，搭配上外部的脆皮，真的是一口满足！

小贴士

1⃣️大米面包不宜采用二次发酵的方法，中间松弛的时间也要适当缩短。
2⃣️大米面包的发酵环境不需要太湿，湿度太高容易发不起来。