面包卷（一次发酵）做法 步骤 图解

只为方便自己查阅。

用料  

面包卷（一次发酵）的做法  

1. 除黄油以外的所有材料混合放进厨师机桶，开1档位搅拌成团。

2. 开4档搅拌面团到光滑能拉出厚膜

3. 加入黄油，开启低档位，让黄油完全融入到面团里。

4. 开4档揉至能拉出大片薄薄的膜。

5. 揉好的面团温度要控制在27度左右，不要超过28度⚠️⚠️⚠️

6. 取出面团，分割成8份（每份大概55克左右）

7. 擀平成一个小长方形

8. 卷起，松弛十分钟

9. 搓长成一头粗一头细的水滴状，再松弛。

10. 继续搓长。

11. 擀扁擀长，翻面从粗的一头卷起。

12. 整形完成。

13. 放入烤箱，35度发酵50分钟左右。

14. 放入预热好的烤箱里180度烤16分钟。

15. 香喷喷的面包出炉啦！