用料
| 高筋面粉（金像） | 260克 |
| 高温酵母 | 4克 |
| 液体：牛奶+鸡蛋（淡奶油建议不超过80克） | 170克（鸡蛋约53～55克） |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20～30克（液体是淡奶油则只需10～20克黄油） |
万用一次发酵吐司的做法
液体称重：一颗鸡蛋+牛奶（水、淡奶油、椰奶都可以）
除黄油外，所有材料揉到扩展阶段，再加入软化的黄油揉至完全吸收，出手套膜。（不出手套膜，到扩展阶段也可以）
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面团称重，分三等分，搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。直接整形，卷好放入吐司模具。发酵环境：三杯热水放在烤箱中，吐司模在烤架上密封发酵，夏天一般发酵90分钟。冬天看温度一般2～3小时起步_(:з」∠)_
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PS：喜欢满模的最好放在暖气片上，吐司盖子不好拉动基本就可以了。
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吐司直接放入烤箱，中下层，预热140度50分钟，预热时间吐司也在慢慢膨发。
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小贴士
每个面粉吸水性不同，水量需要稍许调整，我一直用金像面粉，最近换了，等多用几个牌子的面粉再确定其他面粉吸水量。