德国软碱水面包结 (soft pretzel)做法 步骤 图解

Pretzel可大致分成三种:
一种是外国超市里常见的叫pretzel的小零食，小小脆脆的，口感有点像百奇，但是超级咸! (搞不懂歪果仁是怎么空口吃下它的...)
还有一种是硬质的面包，多用碱水煮制而成，有一道割口，样子超级美！
最后种是软式的面包，用小苏打 baking soda代替了碱水(因为碱水属于强碱，会伤害皮肤，有点危险)，一般家庭烘培比较常作这个，这个做法是最简单的，也很好吃，咸咸香香有嚼劲，可以当作餐包食用。我们今天要做的就是这种啦~

方子来自joy of baking, 我非常喜欢的youtuber!

Soft pretzel 做法不难，跟贝果的制作方法很像，好啦，就说这么多了！

Enjoy and happy baking!😘

用料  

德国软碱水面包结 (soft pretzel)的做法  

1. 把面团揉好，室温发酵至两倍大，或冰箱6度冷藏一晚

2. 分成六份，先整形成椭圆型，醒15分钟

3. 分别搓成长条60厘米左右

4. 若整形时有气泡则用牙签扎一下，排出气体

5. 如图整形

6. 喜欢可以扭一下，不喜欢可以不扭

7. 翻到下面，把蛋白涂到连接处

8. 放入刷好油的烘培纸上，把水煮开加小苏打
   
   烤箱预热230度

9. 正反面各煮30秒，煮好后放回烤盘上

10. 刷好蛋液洒上盐，最好是海盐 (这次我忘记撒了呜呜呜...)

11. 230度，烤12分钟

12. 放到烤架上冷却即可，超级萌有木有！😬烤好的pretzel味道咸香有嚼劲，超级好吃！
    宝宝萌记得给少女dog交作业哦！么么哒~

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