巴伐利亚碱水包 德国结做法 步骤 图解

耐吃的东西都是食物本味
给生活做减法，食物也是一样
自从决定要少吃糖后，就开始爱吃法棍🥖和碱水包🥨
法棍的操作复杂点，碱水包就容易多了
少油少糖，有嚼劲，还有面粉的自然香气
用碱水包蘸黄油，都有种很幸福的感觉
这个方子是我综合了网上的方子，加上我现有的器材和自己喜欢的口感综合出来的

烤箱是用了很多年的长帝
面包机是松下SD-P103

用料  

巴伐利亚碱水包 德国结的做法  

1. 高粉，水，糖一次加入容器中，放入面包机里

2. 选择面包面团模式，揉面，醒面都一次性搞定

3. 面粉稍成团时，依次加入黄油

4. 等黄油彻底和面团融合，再加盐

5. 把酵母放入酵母盒内，到了一定时间会自动投入进去的

6. 把醒好的面团拿出，分割成70克一个，揉圆，盖上保鲜膜松弛30分钟

7. 整形，排气（具体方法可以搜视频看）放入冰箱冷冻，冻2小时或者一个晚上

8. 要吃之前拿出来，可以醒10分钟左右，也可以不醒，开始勾兑碱水，把水加热到40°，加烘焙碱搅匀

9. 把面包放入碱水里20～30秒，时间的长短决定了面包烤出来的颜色深浅，时间越长，颜色越深，这一部一定要戴手套，烘焙碱具有腐蚀性，和皮肤接触会受伤

10. 把每个面包切个口子，适量撒上粗海盐，要想让面包更光亮，可在面包上喷水雾，放入已经预热好的烤箱，200° 烤20分钟

11. 自己动手，丰衣足食！
    搭配咖啡☕，啤酒🍺都很棒噢