巴伐利亚不但有啤酒🍻还有碱水包，也称啤酒包😄记录一个方子改天继续撸🥨
用料
| 主面团： | |
| 王后T55 | 250克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 盐 | 4克 |
| 鲜酵母 | 7.5克 |
| 水 | 130克 |
| 黄油 | 10克 |
| 碱水部分 | |
| 烘培碱 | 8克 |
| 温水（40度） | 130克 |
| 装饰部分 | |
| 海盐 | 适量 |
【巴伐利亚碱水面包】的做法
除黄油外所有材料混合，成团后加入黄油揉成光滑面团，大概7成。所有材料揉透后，取出面团滚圆，盖保鲜膜温暖处基础醒发40分钟至两倍大。
将面团分割4-5个小面团，滚圆盖保鲜膜醒发15-30分钟，取出即面团擀开搓成中间大两头细的长条并打布雷结，加盖保鲜膜醒发20分钟后放冷冻至面团变硬。
取出面团泡碱水，正反面各40秒后等面团回温（大概20分钟面团变软即可）此时烤箱200度预热，最后200度烤23分钟。
🥨完成啦
![「巴伐利亚碱水面包」的做法步骤图 第2张]( "「巴伐利亚碱水面包」的做法步骤图 第2张")
小贴士
面团一定要揉透，否则回缩厉害也会影响你最后搓长条的效率。碱水部分需带手套操作，避免手被腐蚀受伤🤕️